Was essen wir bei dieser Hitze oder als Beilage am Grillabend?

Wie wäre es mal mit Bohnensalat?
Wir nehmen getrocknete Bohnen ( bunte Pintobohnen oder große Käferbohnen, schwarze oder weiße Bohnen) weichen sie über Nacht in Wasser ein. Dann werden sie in frischem Wasser gekocht- am besten im Schnellkochtopf, geht schneller. Für die Marinade verrrühren wir 3 EL Balsamessig, 3 EL Olivenöl, 3 El Tomatenmark mit einem EL Sojasauce und durchmengen alles gut mit den Bohnen. Unbedingt gehören dazu frische Kräuter wie glatte Petersilie, Oregano und Bohnenkraut. Etwas Knoblauch rundet das ganze ab. Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten passen kleingeschnitten auch sehr gut.

Wie wäre es mit veganem Kartoffelsalat?
Wer wie wir keine Mayonnaise mag, nimmt Olivenöl mit Balsamessig als Dressing und gibt ganz viel kleingehackten Schnittlauch und glatte Petersilie dazu. Eine leckere festkochende Kartoffel bildet gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten die Basis. Gurkenstückchen und Räuchertofuwürfel sorgen für das gewisse Etwas. Salzen und pfeffern nach Belieben.

Wie wäre es mit Krautsalat?
Wir nehmen den zarten Spitzkohl und schneiden ihn in feine Streifen. Mit Salz, Balsamessig und Olivenöl verrühren und gut durchziehen (min.1 Stunde) lassen, damit er weich wird. Etwas Knoblauch muss rein! Wir verfeinern mit entsteinten Oliven, roten Paprikastücke und einer guten Prise Pfeffer.